Nicht so in bei uns! Alle Artikel, die online über unseren Shop gekauft werden, kommen in organischen Verpackungen zu Hause oder in Abholstationen an. Bei uns können alle Produkte noch am gleichen Tag mit Velokurier in Basel geliefert oder innerhalb von zwei Tagen postalisch zugesandt werden. Wer sich die Produkte doch lieber vor Ort anschaut und auswählt, ist in unserem Store herzlich willkommen. Weiterlesen

In diesen grauen Novembertagen hatte ich das Glück, eine der bekanntesten Ölmühlen des Salento zu besuchen, und der Besitzer, Giovanni Melcarne, erklärte mir sehr ausführlich, wie das Öl hergestellt wird.  Weiterlesen

Die Frage nach der Farbe von nativem Olivenöl extra lässt sich nicht eindeutig beantworten, da es sich um ein Lebensmittel handelt, das je nach seinen Eigenschaften sehr unterschiedliche Farbtöne annehmen kann, die von tiefgrün bis strohgelb reichen.  Weiterlesen

Schliesslich gelang es mir, eine Ölmühle während der Ölverarbeitungszeit zu besuchen, und zwar in einem Gebiet Italiens, in dem Xylella Tausende von Olivenbäumen befallen und zerstört hat.  Weiterlesen

Dies ist das zweite Mal, dass wir Bio Organica besuchen, und wie schon beim ersten Mal ist es beeindruckend zu sehen, wie viele Hektar Land mit dynamischen ökologischen Anbaumethoden... Weiterlesen

Auf dem angrenzenden Bio Organica-Gelände gab es weitere Obstgärten, die ebenfalls aus biologischem Anbau stammten, darunter auch Pfirsichbäume.
Der Pfirsichbaum ist in Asien beheimatet. Es handelt sich um eine Art, die warmes Mittelmeerklima... Weiterlesen

Diese rote, weiche und saftige Frucht gilt als König der Gemüse und wird in der traditionellen mediterranen Küche sicherlich am häufigsten verwendet. Der biologische Anbau dieser Pflanze ist sicherlich eine Herausforderung. Mit der richtigen Pflege kann die Tomate... Weiterlesen

Cantucci (Mandelkekse) sind bekannte Kekse toskanischer Herkunft, die aber inzwischen in ganz Italien zu finden sind. Das Salentina-Rezept ähnelt natürlich dem toskanischen Rezept: Der einzige Unterschied ist, dass Butter durch natives Olivenöl extra ersetzt wird. Ich meine, es gibt Cantucci und Cantucci...  Weiterlesen

Suchst du eine nachhaltige Alternative als die üblichen Zalando, Amazon, Douglas, Mediamarkt und Ikea-Gutscheine? Unsere Geschenksets enthalten eine exklusive Auswahl an hochwertigen, plastikfreien Delikatessen. Ob zum Geburtstag, zur Hochzeit oder als Weihnachtsgeschenk -  für jeden Anlass geeignet. 

Rabattcode für B2B-Kunden (Unternehmen) werden nach Absprache definiert.

Weiterlesen

Vorbereitung

30 Minuten

Menge für 4 Personen 500 g Kartoffeln mit der Schale gewogen 120 - 150 g Mehl 
2 Löffel geschlagenes Ei (etwa 1/2 Ei)

Kartoffel-Gnocchi sind eine Mischung aus gekochten Kartoffeln, Ei und Mehl, aus der man rundliche Häppchen unterschiedlicher Grösse herstellt: kleine, meist glatte Gnocchi, oder grössere, die klassischen "Gnocchi rigati"; die zuerst in kochendem Wasser gekocht und dann mit Saucen gewürzt werden! Ein wahrer Genuss!

Folgen Sie diesem Rezept Gnocchi mit allen Geheimnissen Schritt für Schritt, wie hausgemachte Gnocchi vorzubereiten und glauben Sie mir, Sie werden auf den Tisch die perfekte Kartoffel-Gnocchi bringen!

Die weichsten und köstlichsten jemals! Mit einem zarten und dominanten Geschmack von Kartoffeln, perfekt mit jeder Art von Sauce.

Wie alle frischen Nudeln, die Eier enthalten, sollten sie relativ schnell gekocht werden. Für ein perfektes Rezept sollten die Gnocchi nach der Ruhezeit gekocht und gegessen werden.

Kartoffelgnocchi ohne Ei: Für Intolerante und Veganer können Sie sie auch ohne Ei zubereiten; verarbeiten Sie die Mischung mit trockenen und kalten Kartoffeln.
Mit dem Ei können Sie die Zutaten besser binden, vor allem aber die Form während des Kochens beibehalten.

Verwenden Sie am Besten mehlige Kartoffel-Sorten. Diese sind reich an Stärke und enthalten ein wenig wässriges Fruchtfleisch, machen den Teig kompakter und absorbieren wenig Mehl! 

Wie macht man Kartoffelgnocchi?

• Kochen Sie die Kartoffeln mit der ganzen Schale in reichlich kaltem Wasser ca. 20 - 25 Minuten. Lassen Sie sie erst abtropfen, wenn sie unter den Zinken der Gabel weich sind
  
  
• Die Kartoffeln abgiessen, die Schale entfernen und zu einem rückstandsfreien Püree stampfen und abkühlen lassen
  
  
• Stellen Sie ein trockenes Püree (am Besten mit einem Kartoffelstampfer) her und lassen Sie es in einer Schüssel mindestens 10 Minuten abkühlen, bis es sich kühl anfühlt!
• Salz, verquirltes Ei und Mehl hinzufügen.

• Kneten Sie sehr wenig und schnell, gerade genug Zeit, um alle Zutaten zusammenzufügen (zu viel arbeiten macht den Teig klebrig!)

• eine Kugel formen und sofort Ihre Kartoffelgnocchi zubereiten!
  
  
• Schneiden Sie ein Stück Teig ab. Machen Sie Stränge von 1 cm Dicke. Ohne Zugabe von Mehl, falls es kleben bleibt, einfach die Hände bestäuben.
  
  
• die Gnocchi formen - Kartoffel-Gnocchi-Rezept

Wenn Sie möchten, können Sie die Gnocchi glatt lassen.

Um gerippte Gnocchi zu haben, verwenden Sie den Rigagnocchi (Gnocchimacher)

Legen Sie die Gnocchi bei der Zubereitung auf ein leicht bemehltes Tablett oder Schneidebrett, so dass Sie sie leicht kochen können, indem Sie sie direkt in den Topf giessen, ohne sie einzeln zu bewegen.

Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie keine Zutaten mehr haben!

Hier sind Ihre Kartoffel-Gnocchi bereit zum Kochen!

Lassen Sie sie für ca. 20-40 Minuten an der Luft ruhen.

Durch die Ruhezeit trocknen sie an der Oberfläche leicht aus und behalten auch nach dem Garen ihre gerippte Form.

Weiterlesen