Naturbelassener Ackerhack ist ein veganer Ersatz für herkömmliches Hackfleisch, frisch aus der Schweiz. Genießen Sie den zarten Geschmack und die reiche Textur, die das besondere Erlebnis von veganem Genuss verschaffen. Dieser Hack ist pflanzlich, allergenfrei und unglaublich gesund. Erleben Sie Einzigartigkeit und ein exquisiteres kulinarisches Erlebnis mit Naturbelassener Ackerhack aus der Schweiz.
Keine tierische Zutaten wie Schwein, Rind etc. Nur Pflanzenhack auf Erbsen- / Ackerbohnenbasis.
Enthält nur natürliche Produkte: Erbsen (EU), Bohnen (EU), Kürbis- & Sonnenblumenkerne (CH)
Kann Spuren von Gluten und Soja enthalten.
Faustregel: 100g trockenes Ackerhack nehmen, mit ca. 2dl Flüssigkeit kochen. Dies ergibt eine Masse von 300 g.
50g für 4 Personen, am besten mit Tomatensauce kombinieren
Verwendung
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken, auf kleiner Flamme mit einem grosszügigen Schuss Bio Natives Olivenöl extra Vergine (Ackerhack enthält kaum Fett, da kann man mit Olivenöl ruhig etwas grosszügiger sein) anbraten, 50 g Ackerhack (für 4 Personen) hinzufügen und mit einem halben Glas Rotwein ablöschen. Danach wie bei einer herkömmlichen Hackfleisch-Sauce weiterkochen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 1529 kj
Mineralstoffe: 6,3g
Fette: 1,7g
Kohlenhydrate: 53g
Fasern: 17,6g
Eiweiss: 53g
Rezeptur für 2 Personen.
Zutaten
15 g Ackerhack
Zwiebeln 80 g
80 g Kartoffeln
40 cl Rahm
1 Ei 15 g
Paniermehl oder altes Brot 15 g
zerlassene Butter oder Backtrennspray (für Zwiebeln anbraten und Fetten der Backformen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Gutdünken
Salzwasser zum Blanchieren der Kartoffeln
Rezeptur für 4 Personen
1. Anschwitzen
Eine Zwiebel hacken (+ evtl. Knoblauch) und mit etwas Olivenöl Extra in einer Bratpfanne anschwitzen.
Tipp: Das Pflanzenhack enthält fast kein Fett, daher darf es auch ein bisschen mehr Olivenöl sein.
2. Ackerhack beigeben
50 g Pflanzenhack (rehydriert mit ein wenig Bouillon oder trocken) zu den Zwiebeln hinzugeben und etwas anrösten, danach mit einem Schluck Rotwein ablöschen (das gibt eine tolle Farbe). Total ca. 100 bis 120 ml Flüssigkeit zugeben, zB Bouillon.
3. Nach Belieben würzen
Besonders empfohlen: geräucherter Paprika oder getrockneter Knoblauch.
4. Tomatensauce beigeben
Tomatensauce dazu geben, ein paar Minuten köcheln, abschmecken und mit Pasta und etwas Parmesan servieren und geniessen!
Vorbereitung
Backform (z. Bsp. Gugelhopfform) mit zerlassener Butter oder Backtrennspray einfetten. Ofen auf 180° vorheizen. Ackerhack 5 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, Wasser abschütten und leicht ausdrücken. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kartoffeln in 4 mm grosse Würfelchen scheiden. Brot (altes Brot, Weissbrot oder anderes Brot) zu Paniermehl verarbeiten, resp. reiben. Das Ei in gelb und weiss trennen. Alle anderen Zutaten zur Verarbeitung bereithalten.
Zubereitung
Die Hälfte des Fettstoffes in einer geeigneten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und in einer Schüssel kurz auskühlen lassen. Kartoffeln im Salzwasser kurz blanchieren und absieben. Alle Zutaten bis auf das Eiklar in einer Schüssel gut vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Das Backgut in die gut eingefetteten Backformen geben und ca. 15 Minuten bei 180° C backen.
